1. Настроить выбор из остатков(в продаже например по Ctrl+F3) - есть пользовательские настройки на этот счет.
2. При выборе можно по правой кнопке указать, что показывать тока МЦ с остатками. + пометить и усе.
Фейсов на выбор остатков несколько - нужен тот который с партиями и целевым учетом.